Как понять, что манго спелый?

Очень люблю манго, но почти всегда ошибаюсь с выбором. Иногда фрукт выглядит красивым, а внутри оказывается твердым и кислым, а иногда, наоборот, уже переспелым. Подскажите, на что нужно обращать внимание при покупке, чтобы выбрать действительно сладкий и спелый манго?

Мирослава

Ответ

Выбрать спелый манго можно, если обращать внимание не только на его цвет, но и на запах, плотность и состояние кожуры. Многие ошибочно считают, что ярко-красный плод обязательно будет сладким, однако окраска зависит прежде всего от сорта, а не от степени зрелости.

Самый надежный способ — слегка сжать фрукт в ладони. Спелый манго должен быть упругим и немного пружинить при нажатии, но не быть слишком мягким. Если плод твердый, как яблоко, ему еще нужно дозреть. Если же на кожуре остаются глубокие вмятины, манго, скорее всего, уже переспел.

Обратите внимание на аромат. У спелого манго возле плодоножки ощущается насыщенный сладкий фруктовый запах. Если аромата почти нет, фрукт, вероятно, еще не созрел. Кислый или спиртовой запах может говорить о том, что плод начал портиться.

Кожура качественного манго обычно гладкая и плотная. Небольшие темные точки допустимы и нередко свидетельствуют о зрелости. А вот крупные черные пятна, трещины, следы плесени или подтеков — повод отказаться от покупки.

Не стоит ориентироваться только на цвет. В зависимости от сорта манго может быть зеленым, желтым, красным, оранжевым или сочетать сразу несколько оттенков. Даже полностью зеленый плод иногда оказывается очень сладким и спелым.

Если вы купили недозрелый манго, оставьте его при комнатной температуре на 2–5 дней. Чтобы ускорить созревание, положите фрукт в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком — они выделяют этилен, который помогает манго быстрее стать мягким и ароматным. После созревания плод лучше хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких дней.

Помните, что слегка мягкий, ароматный и упругий манго почти всегда окажется сочным и сладким. Именно сочетание этих признаков считается главным ориентиром при выборе, а не его внешний цвет.