Вся правда о макаронах

Люди, которые страдают от избыточного веса и придерживаются диеты, обычно полностью исключают макароны из своего рациона. Считается, что все виды изделий исключительно калорийны и вредны для здоровья. Так ли все однозначно, и какие они – полезные макароны – вы узнаете далее.

Толстый и тонкий

Родина спагетти – Италия, коренных жителей которой трудно назвать тучными и упитанными людьми. При этом едят макароны они каждый день, а то еще и не по одному разу. Причина в генетике, образе жизни, общей калорийности рациона и, конечно, во многом в качестве самой макаронной продукции.

Изделия из твердых сортов муки богаты витаминами, микроэлементами и при этом имеют среднюю калорийность – около 320 ккал на 100 г. Также в них есть клетчатка – компонент, который отвечает за выведение солей металлов, токсинов. С макаронами даже есть диета – называется средиземноморская. Система питания способствует достижению максимальной стройности, снижает риски появления проблем с сосудами, сердцем, развития диабета. Здоровое питание практически всегда включает макароны – разумеется, качественные и в адекватных количествах. Употреблять их желательно с нежирными сортами мяса, овощами, оливковым маслом, рыбой.

Всегда смотрите на внешний вид макаронных изделий. Поверхность тех, которые сделаны из твердых пшеничных сортов муки, выходит прочной, гладкой, имеет характерный янтарный оттенок. Белых вкраплений быть не должно. В маркировке для обозначения такой продукции используют класс 1 или класс А. Ассортимент не такой уже и маленький, правда, стоят хорошие макароны примерно втрое дороже остальных. Основные марки – Barilla, Combino, Divella, но встречаются и другие.

Правила выбора хороших макарон

Главное различие между мягкими и твердыми сортами изделий состоит в их углеводной структуре. Зерна твердой пшеницы содержат кристаллический крахмал, мягкой – аморфный. При перемалывании твердых сортов крахмал склеивается с применением белка, мягких – просто разрушается, полностью утрачивая первоначальные ценные свойства. Другие показатели качества макаронных изделий:

• цвет – он должен быть золотистым либо кремовым, однородным;
• поверхность – хорошо если она ровная, без выпуклостей.

Макароны низкого качества обычно желтые, белесые, шершавые. Хорошо зарекомендовали себя органические продукты. Они стоят дороже обычных, зато имеют натуральный сбалансированный состав, содержат микроэлементы, витамины. Мука для производства органических макарон используется разных сортов – рисовая, гречневая, пр. Это предоставляет покупателю свободу выбора, в том числе в плане вкусовых характеристик.

Качественные макаронные изделия изготавливают из твердых сортов пшеницы, по оригинальным рецептам. Основные компоненты – яйца куриные, мука мелкого помола, соль, очищенная вода. Консервантов, стабилизаторов эко макароны не содержат – это обуславливает их эластичность и мягкость. Формы любые – от перьев до спагетти.

Отдельные серии предназначены для потребителей с непереносимостью глютена, лактозы, вегетарианцы. Понравятся товары органической группы людям, которые ведут активный образ жизни, следят за качеством питания, массой тела. Лапша и паста из ценных семян нормализует метаболизм, обеспечивает длительное насыщение, дает организму ценные вещества. Интересно выглядят продукты для детей – они изготавливаются в виде зверей, алфавита, других фигурок.

Популярные мифы о вреде макарон

Макаронные изделия – продукт с очень неоднозначной репутацией. Они вкусные, сытные, подходят к мясу, овощам, но вызывают немало вопросов. Если любите полакомиться макарошками и следите за здоровьем, предлагаем вашему вниманию распространенные мифы с подробным развенчанием.

Миф первый. Макароны – это вредно, как и сладкое, они вызывают сахарный диабет.

Сравнивать макаронные изделия со сладостями, а точнее сдобной выпечкой, можно в случае изготовления сорта из пшеничной хлебопекарской муки. В таких изделиях действительно очень высокий гликемический индекс, а пищевая ценность близка к той, что имеет багет или обычная булка. Макароны из твердых сортов содержат медленные углеводы, которые расщепляются в ЖКТ долгое время, приводят к длительному насыщению, препятствуют резким скачкам глюкозы в крови.

Миф второй. Любовь к макаронам – прямой пути к ожирению.

50 г сухой пасты содержат 190 ккал, при варке масса увеличивается втрое (выходит внушительная порция). Если добавить овощи, нежирное мясо, получится сытный обед на 600 ккал. Абсолютно нормальная цифра, так вы много не наберете. В разы повышается калорийность при добавлении масла, употреблении макарон с жирными котлетами.

Миф третий. Из диет макароны всегда нужно убирать.

Совершенно необязательно – на завтра качественные твердые сорта употреблять можно. Они дадут заряд энергии надолго, в долгосрочной перспективе помогают сбросить вес. Главное не злоупотреблять и не есть макароны перед сном. Полный отказ от спагетти необязателен, тем более, что многие крупы содержат даже больше мусорных веществ.

Миф четвертый. Изделия сытные, но особо полезного в них ничего нет.

Если говорить о твердых сортах, то утверждение ошибочное. Органические продукты содержат витамины группы В, полезные микроэлементы. Регулярное употребление таких изделий разгоняет метаболизм, повышает устойчивость к стрессам. Есть в пасте витамин Е – мощный антиоксидант, улучшающий состояние волос, кожи, ногтей.