Врачи предупредили об опасной добавке в йогуртах и мороженом
Популярная пищевая добавка E407, известная как карагинан, оказалась в центре внимания ученых после публикации результатов нового исследования. Специалисты заявили, что вещество, которое широко используется при производстве йогуртов, мороженого, молочных десертов и других продуктов, может быть связано с повышенным риском развития сахарного диабета 2-го типа у людей с избыточной массой тела. Исследование провели ученые Немецкого центра исследований диабета под руководством Роберта Вагнера и Норберта Штефана.
Карагинан представляет собой натуральный загуститель, который получают из красных морских водорослей. В пищевой промышленности он используется уже много лет благодаря способности улучшать консистенцию продуктов, предотвращать расслоение и продлевать срок хранения. Добавку E407 можно встретить не только в мороженом и йогуртах, но также в растительном молоке, плавленых сырах, колбасных изделиях, соусах, кремах, кондитерских изделиях и других продуктах массового производства.
В ходе исследования ученые обнаружили, что карагинан способен повышать проницаемость тонкого кишечника. По мнению авторов работы, это может способствовать развитию хронических воспалительных процессов и ослаблению естественных защитных механизмов организма. Именно воспаление сегодня рассматривается как один из факторов, влияющих на развитие нарушений обмена веществ, включая сахарный диабет второго типа.
Наиболее выраженные изменения специалисты зафиксировали у участников исследования с лишним весом. У них наблюдалось снижение чувствительности тканей к инсулину — гормону, который регулирует уровень глюкозы в крови. Инсулинорезистентность считается одним из ключевых механизмов развития диабета 2-го типа и нередко предшествует постановке диагноза за несколько лет.
Кроме того, исследователи выявили у этой группы повышенные показатели воспалительных маркеров в крови. Также были обнаружены признаки воспалительных процессов в отдельных участках головного мозга, отвечающих за регуляцию аппетита, энергетического обмена и метаболизма. По мнению ученых, подобные изменения требуют дальнейшего изучения, поскольку они могут объяснить влияние некоторых пищевых компонентов на обмен веществ.
Авторы исследования обращают внимание, что выявленные эффекты наблюдались не у всех участников. У молодых людей без хронических заболеваний и метаболических нарушений негативные последствия могли не проявляться. В то же время люди старшего возраста, пациенты с ожирением, преддиабетом или другими факторами риска могут быть более чувствительны к возможному воздействию этой пищевой добавки.
При этом исследователи подчеркивают, что говорить о прямой причинно-следственной связи между употреблением карагинана и развитием диабета пока преждевременно. Полученные данные требуют подтверждения в более масштабных клинических исследованиях. Только после этого можно будет сделать окончательные выводы о безопасности или потенциальных рисках регулярного употребления продуктов, содержащих E407.
Специалисты также не призывают полностью отказаться от продуктов с карагинаном. Они рекомендуют внимательно изучать состав продуктов питания, соблюдать принципы сбалансированного рациона и ограничивать количество ультрапереработанной пищи. Такой подход помогает снизить риск хронических воспалительных процессов, ожирения и нарушений обмена веществ независимо от наличия отдельных пищевых добавок.
Эксперты отмечают, что профилактика сахарного диабета включает не только контроль питания, но и поддержание здорового веса, регулярную физическую активность и своевременное медицинское обследование. Поэтому любые изменения в рационе следует рассматривать как часть комплексного подхода к сохранению здоровья, а не как единственную меру профилактики.