Из молочного шоколада сделают продукт-антиоксидант

Известно, что темный шоколад чрезвычайно полезен. Однако в отношении молочного шоколада специалисты выражали скепсис, считая его довольно вредным. Новое исследование говорит об обратном и реабилитирует молочный шоколад, отмечает NDTV.

Сотрудники Университета Северной Каролины предложили метод, который сделает молочный шоколад столь же полезным, что и темный. Они хотят использовать экстракт из шкурки арахиса для получения молочного шоколада, даже превосходящего по питательности и уровню антиоксидантов темный шоколад. И все это без потери качества во вкусе, сообщает *Настроение* по материалам сайта *Meddaily*

Итак, ученые выделили фенольные соединения из шкурок арахиса и обогатили ими порошок мальтодекстрина, который представляет собой углевод со слегка сладким вкусом. И этот порошок уже включили в состав молочного шоколада. Получился вкусный и полезный продукт.