Диета учит обжорству

Американские ученые из Университета Пенсильвании выяснили, что те, кто сидят на диете, переедают чаще, чем те, кто питается гармонично.

Многих женщин часто бросает из крайности в крайность, т.е. периоды жестких пищевых ограничений у них сменяются периодами переедания. Такое поведение ведет к значительному повышению уровня стресса, а значит, женщин еще сильнее тянет к сладкой и жирной пище.
Ученые обнаружили, что постоянные колебания веса тела перепрограммируют то, как мозг реагирует на стрессовые ситуации и тягу к тем или иным продуктам. Этот эффект настолько силен, что меняет структуру ДНК на участках, ответственных за выработку гормонов, в том числе аппетита и беспокойства.

Ученые провели серию опытов на мышах. Часть из них была вынуждена придерживаться строгой диеты, а питание животных во второй группе было обычным. Через три недели мыши из первой группы потеряли от 10 до 15% своего веса, что вполне сопоставимо с аналогичными показателями у человека. Также анализы показали повышенный уровень гормона стресса кортизола и наличие многих признаков депрессивного поведения. Еще у этих мышей произошли изменения в некоторых генах, ответственных за регуляцию стресса и питания. Причем эти изменения не проходили и после того, как мыши возвращались к нормальной полноценной диете.

Чтобы изучить, как эти изменения повлияют на будущее пищевое поведение мышей, исследователи поместили всех животных в стрессовые ситуации. Оказалось, что мыши, которые раньше были ограничены в питании, выбирали более жирную и калорийную пищу по сравнению с теми, кто всегда питался нормально.

Глава исследователей доктор Трейси Бэйл говорит: «Наши результаты показывают, что диета не только усиливает стресс, но и может „перепрограммировать“ будущие реакции мозга на стресс и эмоциональную тягу к еде».

С результатами ученых согласны и их коллеги из медицинского центра при Университете Техаса. Так, доктор Джеффри Зигман, эксперт по вопросам эндокринологии, диабета и метаболизма утверждает, что ситуация, которую пережили мыши, повторяет тот тип психологического стресса, которому часто подвергаются люди. «Для того чтобы результат диеты был успешен, важно правильно бороться с возникающим в это время стрессом», — добавляет он.

Источник *Бестпластик*